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今天是農曆7月15日,中元節

很多人家都要準備拜拜,普渡

新竹的習俗是普渡拜拜要有發糕

這個發糕的配方非常簡單,我已經做了很多年

口感不輸外面賣的,尤其現在物價上漲

自己動手做,可以省很多錢的,又不用怕有加入防腐劑

不過這個配方的發糕不是純懦米,建議當天食用完,會比較好吃

材料:

1.黑糖100克,水200克

2.中筋麵粉200克,糯米粉1大匙,泡打粉1又1/2小匙

作法:

1. 先準備蒸籠,若沒有用炒菜鍋(若是炒菜鍋就要放鐵架)也是可以的,

    裝水(不要太少以免蒸的時候水份不夠而空燒),放入兩個乾淨的碗(一般吃飯的碗)

    蓋上蓋子,中火煮至水滾.

2.材料1的黑糖和水拌勻至糖溶化

3.將材料2的粉類全加入已溶化的黑糖水,若懶的將麵粉過篩的人

    用打蛋器(一般手打的不是電動的),左三圈右三圈的方式拌至均勻,

    若只是順時針或逆時針的方式拌粉漿很容易打至出筋,會引響口感.

4.將拌好的粉漿倒入蒸籠內已蒸熱的碗(碗不用拿出蒸籠),大火蒸25-30分,

    拿竹籤插入發糕內,若沒有沾上粉漿就表示熟了.

5.小心的把蒸籠內的碗拿出來,略等溫度下降,就可以倒出來,因為碗事先在蒸籠內蒸熱,

    所以粉漿不會黏在碗裡面,可以輕鬆的取出

這個配方可以做2個發糕

照片的碗比一般吃飯用的碗還高一點

若是用一般的碗,發糕的冠會更大