eaco58的部落格

一到夏天正是各種瓜類的盛產時期

上星期回台北媽媽家,妹妹的婆婆送了6顆蒲瓜及1顆南瓜給我

這麼多蒲瓜要怎麼處理

拿來包水餃是在適合不過了

這個配方是我實驗了好久,很多人都說好吃喔~

材料:

蒲瓜1顆,絞肉1斤,蔥2根切成末(約4大匙),薑泥1/4小匙,紅蔥酥1大匙(如果可以自己爆會比較香,爆好後把它敲碎),水餃皮2斤

建議不要加韭菜,因為會壓過蒲瓜的味道,就吃不出蒲瓜的清爽

做法:

1. 絞肉加上蔥末,薑泥,鹽1小匙,高鮮味素1/4小匙,醬油膏2大匙,米酒1大匙,攪拌均勻,

    攪拌時要同一個方向,這樣肉吃起來才會嫩,一直絞肉變黏稠,呈現光滑狀就可以放一旁,

    或是放入冰箱待用

攪拌好後的樣子

2. 蒲瓜去皮,去內心(這樣說有點怪怪的,就像大黃瓜要煮時要將含仔的部份挖掉一樣,

     因為蒲瓜仔的部份包在水餃內,等煮好後會變得乾乾的,吃起來口感很不好,所以建議

     把那部份去掉),然後刨成絲,,刨出來的量約和絞肉, 一樣多即可

      蒲瓜不用另外抓鹽去澀水,這樣會把它的水份脫光光,就不好吃囉

      不過要加入絞肉時要把蒲瓜的水先擠乾再加入

有切內心和沒切之比較

(如果買的蒲瓜很嫩就整顆都可以用)

3.  蒲瓜絲慢慢的加到絞肉裡,邊加邊拌勻,若一次就全到入絞肉內,會不好控制溼度,一下子

      水餃餡太多水份,這樣會不好包,再加1/2小匙的鹽,1/4小匙的胡椒粉,少許高鮮味素拌勻

       最後再加上紅蔥酥及1大匙的香油,再拌勻就可以包了.

口味較清淡的人,鹽的量可以再減少

先試包8顆

煮好後切開,哇~湯汁好多~

昨天中午煮了2盤水餃,老公也回來吃午餐,

吃完後還要我再煮一些水餃,讓他帶到公司給他底下的組員吃

有老公的保證,絕對是好吃的喔~