eaco58的部落格

好久好久沒上部落格了

不知道還有人記得我嗎(哈~我這個白癡)

從開店至今快2年

一切都已經步上正軌

加上老爺也回家幫我的忙

所以現在比較有空可以做點自己的事

當然也較有時間做些吃的給小孩

這款焦糖布丁是我試了很多配方後稍做改良

家人都覺得很好吃,一點也不輸給外面賣的

自己做的食物健康又安全,很值得推薦給大家喔~~

網路同樣大小的保羅瓶布丁一瓶要50元,自己做很便宜的

多吃一瓶也不會心疼

女兒每天都要帶到學校當點心吃

布丁內餡非常滑嫩

用長湯匙一口氣挖到底,連同底下的焦糖液一起吃,真的是人間美味呢

底下的配方可以做出12瓶

布丁表面的黑點是香草籽

材料:

1. 焦糖 :  黑糖 80 g  ,  水2 5 cc , 熱水 20 cc

2.鮮奶 730 cc  , 中型蛋 6 個  ,  糖 50 g  ,  香草豆莢 半條  ,  萊姆酒 1小匙

做法:

1. 香草莢剖開取出籽,連同香草皮一起放入鮮奶內,煮到快滾熄火蓋上鍋蓋,一直放到溫度約剩40度左右

2.黑糖和水煮成焦糖,一般人都是用白糖,這樣煮時比較可以看出焦糖色

   可是黑糖煮出來的焦糖口感很好,很像統一布丁的味道,比較香

   不過用黑糖真的不好分辨,因為從頭到尾它都是黑嚕嚕的,只要把握糖水煮的泡泡越滾越大時就差不多了

  過筷子沾一滴糖液滴入水中,若馬上結塊就ok了,再倒入熱水拌勻

  把焦糖分別倒入12個保羅瓶內,待涼,也可放在冰箱速度快一些 

黑糖加水還未煮

煮的時候用小火,火圈不能超過黑糖範圍

從煮開始都不要去動鍋子,或是拿湯匙攪拌,不然煮到最後會反砂

外圍煮滾中間還沒

全煮滾

泡泡越來越大

這時用筷子沾一滴焦糖滴入水中,若馬上結塊就可以了

沖入20 cc 的熱水拌勻

3. 蛋加糖打勻,不用打發,只要糖溶就可以

4. 把已回溫的牛奶邊過濾邊到入蛋液內拌勻,再將拌勻的牛奶蛋液再過濾一次,加入萊姆酒拌勻

5.分別倒保羅瓶

6.烤箱150度先預熱,烤盤加水至少要有2公分,150度烤40分鐘左右

7.大概烤30分鐘左右,拿出布丁左右輕輕搖晃,蛋液不太會移動,就表示布丁好了