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兒子下個月中旬要考基測

這陣子每天唸書都唸的很晚

為了怕他身體受不了,請教了很多人,才知道要滴雞精給小孩喝

特地跑到SOGO買了一台kuhn rikon快鍋

很幸運的正好看到梅子有分享雞精作法

趕快跟屁蟲,有樣學樣

加溫後的雞精,每天早上叫兒子起床時順便讓他喝一瓶

晚上唸書時,也再加熱一瓶,讓他更有精神

4斤的雞肉,請雞販把頭和屁股去掉,順便說是要滴雞精用的,他會幫忙把雞骨敲碎

買回來不能再洗,用了6張廚房紙巾仔細把血水擦乾,再放入鍋子

快鍋煮滾,上升紅線二條,小火煮一個小時(一般是30分鐘就可以,想說多煮一下會不會量多一點

煮好後,雞肉完全乾了

滴好的雞精,待冷放入冰箱冷藏

把雞肉取出,剩餘的部份放入快鍋,再加水,快鍋煮30分,成雞高湯

取出的雞肉

放入鍋中,加高湯,醬油,胡椒粉,糖,準備做雞肉鬆

邊煮邊把肉弄鬆,煮到水收乾,先取出1/3準備煮稀飯用

其餘的再加油一直炒到乾

炒乾的雞肉鬆和雞肉絲

煮好的高湯,濾出雜質,湯色乳白

冰箱取出的雞精,下層的雞精已經結凍,上層的油還會移動

趁這時候把油撈起,非常輕鬆

撈出的油約半碗(一般家裡應該快一碗,因為我家的碗比較大)

把雞精放入保羅瓶內,可放7瓶半

雞精已經是凍狀
 

加熱後的雞精,真的很香濃,跟一般市面的雞精差很多

真的很好喝