黑糖小饅頭配方來自:樂當廚娘
最近兒子唸書都唸到半夜一點多
怕他肚子餓,就做些小點心,讓他填肚子
簡單的小饅頭,加上一杯麥片,半夜吃了也不會造成負擔
材料：水130cc，酵母發粉2.5g，中筋麵粉250g，黑糖50g，沙拉油7g
黑糖先用80ccc熱水溶解,再加入50 cc 冷水
所有材料丟入麵包機打成一個麵團
醒約5分鐘
灑上手粉桿成一個長方型,再折三折
同樣作法再一次
最後桿成一個長方型
盡量壓平,才不會有氣孔
中間灑上黑糖,用桿麵棍壓緊,捲成長條狀
切成16個大小的量
放入蒸籠內,發酵30鐘
30分鐘後約2倍的大小
中小火蒸10分鐘
饅頭蒸好不要急著掀蓋子
約等3分鐘才掀,就不怕會回縮了
我個人覺得饅頭還是用壓麵機做出來比較Q
不過這樣的作法適合家裡沒有太多設備的人
口感上也不會太差的
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