第一次做添加天然酵母的吐司
麵種是星期日上課,老師送約60g左右的麵種
12小時餵養一次,星期一晚上已經夠200g可以做麵包了
這款麵包的配方來自 : 手作天然酵母麵包
晚上 7:30 開始攪麵團
照一般作法應該 11:00 可以烘烤完
可是這次光後發就至少3個小時
怎麼會這樣,是因為天然酵母的活力比較弱嗎
老爺在旁一直唸,叫我不要再做天然酵母麵包
可是不試,怎麼知道這樣做出來的麵包的口感
好不容易到晚上 12:00 終於可以放入烤箱
等烤完都快午夜 1:00
快累死了
早上摸麵包還算柔軟
吃起來口感也算Q軟有彈性
至於天然酵母是不是有增加口感這我不太知道
因為咖啡味太重吧
下次試白吐司可能比較能吃出來吧
不過老爺說咖啡味不太夠
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