三口雞絲意麵是上星期老爺帶我們到竹北十一街吃飯時點的
一拿到時真的嚇一跳
實品就跟名稱一樣,意麵的量就三口,一碗卻要價55元
正好買雞肉作了雞精,同時也煮了雞高湯,於是靈機一動,學著試做十一街的三口雞絲意麵
把雞精上的雞油來爆紅葱頭
記得一熄火時馬上滴一滴醬油,再把油蔥酥拌勻,讓醬油均勻分布到所有的蔥酥
味道會更香喔
碗裡放少許的醬油膏,海鹽,鰹魚粉,胡椒粉
淋上1/3碗煮滾的熱高湯,將調味料扮勻
煮適量的阿婆麵或是意麵(當然不需要只煮三口,每個人要吃多少煮多少)
再擺上油蔥酥,芹菜末,雞絲
這款麵介於湯麵和乾麵中間,湯正好淹過麵
1斤40元的阿婆麵一家人吃還有剩,雞高湯濃郁的湯頭,會讓口齒留香
吃膩了乾麵或湯麵,這樣的組合真的可以試看看~
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