eaco58的部落格

早上阿姨(婆婆的妹妹)來

跑來跟我說 : [ 你媽媽一直誇你做的麵包很好吃,咖啡也煮的很好喝 ]

聽完她的話當然要聰明一點

趕快把昨天做的楓糖吐司切片,咖啡機也開機

所以2條楓糖吐司又沒了

晚上本來想早點睡

可是早餐的吐司沒了

算了,剛好冰箱還有中種,還是認真做吐司吧

夏天比較適合用低溫中種做法,不用擔心麵團會過熱

金牌吐司配方來自 吳寶春

低溫中種是自己亂試的

24兩吐司 * 2條

中種:

高筋麵粉 600g  酵母 2g  水 450g

主麵團:

高筋麵粉 400g   奶粉 40g   糖 80g   鹽 18g   酵母粉 8g  牛奶 230g  奶油50g

中種先攪打成團,放入塑膠袋,將空氣擠出綁好,放入冰箱冷藏至隔天

這次多加葡萄乾,表面塗蛋黃及灑上白芝麻

中種法做出來的麵包比較柔軟,後發也很快

麵團入吐司模8分滿就可以進入烤箱

一樣 150/210 度   烤 50分

剝開拍完照,兒子已經迫不及待等著吃

吃完一個又要再剝一個

這麼好吃啊,明明晚餐吃很多

[ 對啊~好好吃,出去玩都吃不到你做的麵包 ]

聽他這樣說,再辛苦也甘願啦