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又到了梅子季節

尤其過了清明節後的梅子最適合做紫蘇梅了

這個配方是我試過最成功也是最好吃的梅子

趁天氣還不錯試看看吧~

1.青梅10斤

2.買回來的梅子洗乾淨,用清水泡一天(要淹過梅子)

3.梅子撈起(就是把泡的水倒掉),再加鹽醃2天(10斤梅子1斤鹽)

4.將梅子拿出去曬乾水份1天

5.準備乾淨的瓶子,將2斤糖用8碗水煮開放冷,將曬乾水份的梅子放入瓶中再加入冷卻的糖水

    泡2天,2天後將第一次的糖水倒掉不要,再加入3斤糖用7碗水煮開放冷的糖水,泡3天後就

    可以 酌量加入紫蘇葉和糖,糖每次加約半斤,約過2個星期糖融後再加半斤,一直加到酸甜度

    適中即可

6.放約3個月就可以吃了,剩下的梅湯加水泡成梅子汁也是超好喝的

因為去年做了40斤,吃到現在還有一半

所以今年就不做紫蘇梅了

要不然就可以拍下製程給大家看

看來就等明年囉!!

已經醃了2年的紫蘇梅

我習慣將紫蘇梅撈起,烤箱稍為烤一下,將水份收乾,放在桌上隨時都可以拿來吃,非常方便

這是鄰居阿婆做的脆梅,超好吃的

脆梅多加了玫瑰花,增加香氣

這應該沒人猜的出來是什麼了

同樣是梅子做出來的喔

有人猜出來嗎?

這是"梅精"

做法非常的麻煩

先將買回來的梅子(必須用海拔1500公尺以上的高山梅)洗乾淨

再將梅子敲碎,將梅子果肉和子分開

將分好的梅子肉用榨汁機榨出汁來

過濾好汁,就放入鍋子小火煮(鍋子必須洗很乾淨不能有一點油,要不然會失敗)

小火一直煮到所有的梅子汁收乾到膏狀(就像枇杷膏那樣)

黑到發亮的梅精都可以看到相機的影子了

40斤的梅子

如圖100 ml的瓶子可以裝7瓶左右

梅精的功效很多

最主要是改善酸性體質所造成的疾病

但是每年做梅精時都會很想哭

因為太累了

但是為了家人的健康還是咬緊牙關撐下去