美式風味貝果配方及作法來自 : carol 的紐約貝果
上方沾裹的是自己烘烤和磨碎的雜糧粉
如果喜歡道地的咬勁和風味就可以照著 carol 的配方試看看
因為這款麵包糖份只有一匙的蜂蜜和糊化的焦糖水
也可以說將近是無糖
加上多了全麥麵粉 , 我個人又添了2.5大匙的雜糧粉
咀嚼時多了穀物的香氣
美式口感的貝果在放入焦糖水糊化的時間也較長 , 將近一分鐘
跟孟老師的 一秒鐘 差了很多
所以外型被糊化過長而影響膨脹的高度
不過我個人是比較偏好 孟老師的100道麵包 裡貝果的配方
把美式的口感改良成成台式
吃起來比較偏向麵包
但有留有貝果的些許咬勁( 意思是說我老了嗎?)
可是兩個小孩卻喜歡這款貝果
我想這純粹是個人喜好
還是要自己試過才知道~~
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