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貝果是我最喜歡做的 , 也覺得最好做的麵包

備料也最簡單 ( 外面賣的貝果都不便宜,讓我真疑惑是貴在哪? )

貝果低糖,低油,真的很適合現代人怕高熱量,高脂肪

非常推薦喔~~

這次添加了蔓越莓

多了酸酸甜甜的口感

我個人超愛的

配方如下 :

高筋麵粉    300 g

細沙糖        10 g (因為添加蔓越莓,若怕酸的人可以增加到20g)

鹽                1/2小匙

酵母粉        1小匙

冰水            160-170 g

橄欖油        1大匙 ( 油的部份也可省略,但多了油可以減緩麵包老化時間)

蔓越莓        適量

糖水配方 :

這次我用600 cc +1/2小匙的黑糖 , 烘烤後表面上色較深,吃起來有淡淡的黑糖香

作法:

1 . 麵粉 + 糖 + 鹽 + 酵母粉 + 水 倒入麵包機攪拌至出筋光滑

      再加入 橄欖油一直到麵團拉開可以呈現薄膜狀 , 再將蔓越莓

     倒入麵團拌勻

2.基本發酵1小時

3.麵團取出分成6等份 , 滾圓後 , 用手拉出環狀 , 鬆弛約20分鐘

4.糖水煮滾 , 麵團兩面各燙20秒 , 瀝乾水份放入烤盤

    ( 川燙後的麵團必須立即烘焙)

5.170度 烤約15-20分鍾