我家女兒吵著要吃蜂蜜吐司
她真的很奇怪,只愛吃白吐司
可以一片一片慢慢啃,上次蜂蜜吐司包了蔓越莓她反而不愛
最近要來練習帶蓋吐司
今天的吐司沒有出角 , ye~~~~
不過仔細看上面好多泡泡
這表示桿捲沒做好,唉~什麼時候要開吐司課啊,我好想上喔..........
請忍耐看吧,表面真的很醜
這次換女兒吵著要吃
只好再剝一個給她慢慢啃
烤了幾次的蜂蜜吐司,一直對蜂蜜的口感,氣味不滿意
中午到 蜂蜜大王 , 本來只是去買飲料
看到他家的櫃子放了蜂蜜 , 隨口問了一下
結果被老闆留下來上了一課
他帶我到他們後面的倉庫聞他家的蜜
那個香氣真讓人驚豔
當然趕快買一瓶回家試做麵包
明天切幾片帶去給老闆,讓他吃他們家的蜜做出來的吐司
蜂蜜的外包裝很有復古fu
這次的吐司當然又添加天然酵母,一樣是低溫中種
配方從思微那略些修改
24兩*2條
中種:
水手牌高粉 500g 水 325 g 燕子牌酵母粉 2g
主麵團:
水手牌高粉 400g 蜂蜜 200g 地中海鹽 15g 奶粉 30g 燕子牌酵母粉 2g
天然酵母(全麥種) 200g 有機蛋 60g 水 125g 發酵奶油 70g
每個切割190g*10 180/210 烤50分
用蜂蜜大王家的蜜烤出來的麵包比較不甜,不膩口
連烤好麵包的香氣跟之前做的麵包不一樣
清香,不帶野味,麵包吃完後嘴裡會回甘(這部份不知道是蜜還是天然酵母的功效)
不過蜂蜜大王家的蜜真的只有一個字 讚~~~~
後記:
中午切了快半條的蜂蜜吐司,特地騎車拿去給蜂蜜大王的老闆
其實買蜂蜜時我有跟他說是要拿來做麵包
當時他搖頭說烤完蜂蜜的香氣會散掉,很可惜的
結果證明香氣還是保留著,拿給他時他也很驚訝
後來他還送一瓶大罐的蜂蜜檸檬給我
真讓我不好意思,好像拿麵包去換飲料
老闆送的蜂蜜檸檬是我家小孩最愛喝的,一瓶115元
不添加香料色素,沒有塑化劑,完全天然,值得推薦
星期日又要上課
晚上趕快再烤2條吐司要帶去給老師和同學吃
本來是想再多發10分鐘在放入烤箱
結果竟然上網上到忘記,多發了30分
所以又出角了
好想哭喔
還有這次的氣泡更嚴重
應該沒有人把吐司做成法國麵包吧
充滿著大大小小的氣孔
更想哭了
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