菲律賓麵包作法來自 : Carol
老麵50g
高筋麵粉180g
低筋麵粉120g
細砂糖50g
全脂奶粉20g
速發乾酵母菌(instant yeast)1/2茶匙
雞蛋1顆
牛奶100cc
無鹽奶油20g
鹽1/8小匙
我想我沒有勇氣再試第二次
因為這款麵包要重覆的桿壓麵團
不僅要花很大的力氣,尤其夏天又不敢吹電風扇,怕麵團太乾,整個人汗流不停
到晚上要睡覺時發現手竟然酸到舉不起來
預熱10分,170度烤20分
我最近做的麵包都一直有上色的問題
這款烤箱是新買的
好事多的威寶烤箱
說明書上提到烘烤時要比一般設定溫度調降20%,要不然會太焦
可是我調降後反而有上色不夠的問題
看來我還是再把溫度調高好了
再回頭去看Carol做的菲律賓麵包,真是讓我無言,外觀真的差太多了
組織非常紮實,這是桿壓麵團10次的結果
咬起來很香,很試合給小孩慢慢啃
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